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Ingrédients pour 3/4 personnes :

350g choux de Bruxelles, 120g de Fourme d’Ambert, 30g de cramberries, 30g de noix de cajou, moutarde, huile de noix, vinaigre balsamique, sel, poivre

Préparation :   

Lavez les choux de Bruxelles puis hachez-les finement. Concassez grossièrement les noix de cajou. Coupez le formage en petit dès.

Dans un saladier mélangez les choux, les cramberries, les noix de cajou et le fromage.

Réalisez une vinaigrette avec 1 cuillère à café de moutarde, 4 cuillères à soupe d’huile de noix et 3 cuillères à soupe de vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez la sauce à la salade puis mélangez bien.

L’idéal c’est d’attendre un peu avant de servir, au moins 30 minutes.

En coupant le chou à l’avance vous permettez la transformation des glucosinolates en composés antibactériens et anti-oxydants !