Pour 8 personnes : Une dizaine de figues fraîches

• La pâte sablée légère : 100 g de fromage blanc à 3% de matière grasse, 20 g de sucre semoule, 150 g de farine et 1 œuf

Mélanger la farine avec le sucre. Faire un puits au centre et y déposer le fromage blanc préalablement mélangé avec l’œuf. Tout mélanger ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Rajouter un peu de farine si elle est trop collante.

Réservez au frais 1h.

• Crème d’amande : 2 œufs, 60 g de sucre, 125 g de poudre d’amande et 80 g de beurre.

Sortir le beurre à température ambiante afin qu’il ramollisse. Y ajouter le sucre en poudre et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser au fur et à mesure les œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Verser la poudre d’amande et mélanger. Réserver au frais.

• Montage :

Sortir la pâte sablée, l’étaler sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et la déposer dans un plat à tarte. Recouvrir d’une feuille de papier cuisson avant de la garnir de billes de cuisson ou de légumes secs crus pour la cuire à blanc pendant 10 min à 180 °C.

A la sortie du four, verser la crème d’amande sur la pâte à tarte puis y déposer les figues coupées en quartiers.

Enfourner de nouveau pour 30 min à 180 °C.

Dégustez-la froide ! Bon appétit !