végétarien – Diététicienne Nutritionniste à Salies de Béarn (64)

Crumble aux prunes

15 septembre 2021Laisser un commentaire

Ingrédients :

500g de prunes
40g d’huile de coco
20g de poudre d’amande
40g de farine semi-complète
40g de sucre de canne complet + 1CS
60g de flocons d’avoine

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dénoyautez les prunes puis coupez-les en 4. Déposez-les dans un plat à gratin et saupoudrez-les avec 1 CS de sucre de canne complet. Faites cuire 10 minutes au four.

Pendant ce temps, préparez le crumble. Mélangez ensemble la farine, la poudre d’amande, le sucre et les flocons d’avoine. Faites fondre l’huile de coco et ajoutez-la au mélange précédent. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Répartissez le crumble sur les fruits et enfournez de nouveau pour 25 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

PIZZA MAISON

17 août 201726 janvier 2019Un commentaire

Pizza à l'aubergine — *Pizza à l’aubergine*

Manger une pizza sans culpabiliser ?? Si, si, on peut, je vais vous montrer !

Tout d’abord je commence par faire la pâte à pizza moi même, et ce pour plusieurs raisons.

C’est bien plus économique puisque vous n’avez besoin que de farine, d’eau, d’huile d’olive, de levure chimique et de sel.
Tous les goûts sont permis! Vous pouvez l’agrémenter comme vous le souhaitez en y ajoutant des épices, du piment, des herbes aromatiques ou des condiments comme l’ail, les oignons ou les olives.
Elle est rapide à faire pour les soirs où l’on n’a pas d’idée et où l’on a le réfrigérateur presque vide!

Pour une grande pizza de 2 à 4 personnes (comme sur la photo) :

Pesez 200 g de farine.
Ajoutez une cuillère à café de sel, et une cuillère à café de levure. Là, c’est le moment d’ajouter les épices, les herbes, ou l’ail en poudre selon vos envies. Ici j’ai mis des herbes de Provence et de l’ail semoule. Mélangez bien et faites un puits au centre.
Versez y 125 ml d’eau et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main en intégrant petit à petit la farine. La pâte doit se détacher du bord du récipient. Rajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante mais ne la travaillez pas trop.
Faites une boule, recouvrez-la de film plastique et réservez-la au moins 30 min au réfrigérateur.

Pour la garniture, tout est possible, ici je vous présente une pizza végétarienne avec des aubergines.

Une fois la pâte étalée sur 4-5 mm, recouvrez là de sauce ou de pulpe de tomate. Déposez-y les tranches d’une grosse aubergine préalablement cuites dans une poêle, ainsi que les tranches de deux tomates. Parsemez de quelques champignons crus, salez, poivrez et pour finir rajoutez environ 75 g de fromage rappé.
Enfournez à 180°C pendant 25 min.
Dégustez !

Informations diététiques:

Si la pizza est partagée en quatre, chaque portion est l’équivalent en glucide de 175 g de féculent cuit ou 70 g de pain (soit équivalent d’un quart de baguette). Du coté des lipides, une part en contient 10 g soit l’équivalent d’une cuillère à soupe d’huile.

Alors, pensez-vous encore que la pizza doit être bannie des repas ? 😀

Idée de recette de falafels sains, grâce à votre diététicienne nutritionniste située sur la Côte Basque (Biarritz - 64)

LES FALAFELS

2 avril 201721 septembre 2020Laisser un commentaire

Les falafels sont un classique de la cuisine libanaise très appréciés par les végétariens de part leur richesse en protéines végétales (le pois chiche contient tous les acides animés dont le corps a besoin). Et en plus d’être facile à cuisiner, on peut varier les goûts à l’infini ! Par exemple, en y ajoutant de la patate douce ou des fèves.

Il n’existe pas qu’une seule recette de falafels car chacun peut doser les ingrédients comme il le souhaite.

Pour 4 personnes:

Mixez 500 g de pois chiches cuits et égouttés avec 2 gousses d’ail, 4 cuillère à soupe de sauce Tahini (purée de sésame), trois d’huile d’olive et quatre de jus de citron. Ajoutez un oeuf, 40g de farine de pois chiches, du cumin, du sel et du poivre ! Mélangez bien et formez des boules avec les mains.

Les vrais falafels sont frits, mais je préfère les faire cuire au four : cela permet d’en manger plus sans culpabiliser ! Faites-les cuire 40 min environ à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

À servir avec des crudités et un bon tzatziki ! Pensez-y, les falafels permettent de remplacer la viande de temps en temps !