Les falafels sont un classique de la cuisine libanaise très appréciés par les végétariens de part leur richesse en protéines végétales (le pois chiche contient tous les acides animés dont le corps a besoin).  Et en plus d’être facile à cuisiner, on peut varier les goûts à l’infini ! Par exemple, en y ajoutant de la patate douce ou des fèves.

Il n’existe pas qu’une seule recette de falafels car chacun peut doser les ingrédients comme il le souhaite.

Pour 4 personnes:

         Mixez 500 g de pois chiches cuits et égouttés avec 2 gousses d’ail, 4 cuillère à soupe de sauce Tahini (purée de sésame), trois d’huile d’olive et quatre de jus de citron. Ajoutez un oeuf, 40g de farine de pois chiches, du cumin, du sel et du poivre ! Mélangez bien et formez des boules avec les mains.

          Les vrais falafels sont frits, mais je préfère les faire cuire au four : cela permet d’en manger plus sans culpabiliser ! Faites-les cuire 40 min environ à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

        À servir avec des crudités et un bon tzatziki ! Pensez-y, les falafels permettent de remplacer la viande de temps en temps !