Avec le retour du soleil et des chaleurs c’est l’occasion de faire des salades froides à bases de céréales ou de légumes secs !
Je vous propose donc de réviser le classique taboulé en y ajoutant de l’ananas et des amandes !
Pour 4 personnes : 150 g de semoule ; ½ ananas ; ½ poivron vert ; 2 tomates ; 40 g d’amande ; 2 CC de persil ciselés ; Sel, huile d’olive
Pelez, puis taillez en petit dès, le demi-ananas, les tomates et le poivron. Hachez grossièrement les amandes.
Dans un saladier, versez-y la semoule, salez, poivrez puis ajoutez les légumes, les amandes et le persil. Mélangez bien puis recouvrez le plat de papier film étirable. Laissez reposer au minimum une heure le temps que la semoule gonfle.
Juste avant de servir, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez de nouveau.
Servez ce taboulé très frais !
Diététicienne Nutritionniste à Salies de Béarn (64) 