Je vous propose ici une version un peu différente de la quiche. Je diminue sa valeur calorique en supprimant les lardons et en remplaçant la pâte brisée souvent très grasse par des feuilles de brick. Vous obtenez une quiche plus légère avec une texture tout aussi crémeuse. Et cela sans même avoir besoin d’y rajouter de crème.

Quel est l’intérêt d’une quiche avec du poireaux à la place des lardons ? En une seule préparation vous obtenez un menu équilibré : des légumes avec les poireaux, des protéines avec les œufs et des féculents avec les feuilles de brick. Vous pouvez ainsi facilement diminuer votre consommation de viande au quotidien et augmenter votre quantité de légumes et de fibres. Si vous êtes plutôt sensible des intestins, ne gardez que le blanc du poireau dont les fibres sont plus douces.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 poireaux
• 4 feuilles de brick
• 4 œufs
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 50 g de farine
• Un peu de fromage râpé (facultatif)
• Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez les poireaux, taillez-les en rondelles puis faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes. Salez, poivrez.

Répartissez dans le fond d’un moule à manqué, les 4 feuilles de bricks les unes sur les autres. Déposez-y les poireaux.

Dans un saladier, mélangez les œufs avec le lait et la farine. Salez, poivrez et versez le tout sur les légumes.  Faites cuire 45 min à 180°C.

C’est prêt! Elle se mange aussi bien chaude que froide.